علاقة الفشار بالكيمياء
[هل تساءلت يوماً لما الفشار ينتفخ بفرقعة عند تسخينه ؟! .. أم تكتفي بأكله فقط ..
هل تعلم أن الفرقعة الصادرة لها علاقة بخصائص الغازات ؟! .. نعم .. الغازات ..
ماذا يحدث إذا سخن الغاز ؟ .. طبقا لقانون تشارلز ..عند ثبوت الضغط ، فإن الحجم يزيد بزيادة درجة الحرارة ..
لكن ماذا يحدث ..إذا قمنا بتثبيت الحجم بدلاً من الضغط عند تسخين الغاز ؟
إذا أجرينا تعديلا بسيطا على القانون العام للغازات ( PV= nRT ) .. بحيث يكون كما يلي :
P= (nRT\V)T
بثبوت n , R , V فإن ضغط الغاز يكون مرتبطا بدرجة الحرارة بعلاقة طردية . فبارتفاع درجة الحرارة فإن الضغط يرتفع أيضا.
هذا ما يحدث فعلا داخل حبة الفشار إذا ما سخنت . لكن السؤال هل حقاً توجد غازات داخل حبة الفشار ؟
السر يكمن في الرطوبة الموجودة داخل حبة الفشار نفسها .. فتبخرها نتيجة الحرارة ينتج ارتفاعا في الضغط الداخلي.. وعندما يبلغ الضغط حدا لا تتحمله حبة الفشار فإنها تنفتح سامحة للنشا داخلها بالتمدد إلى حوالي 40 مرة من حجمها الأصلي.
لكن ما هو الشي الخاص الموجود في حبوب الفشار ، ولا يوجد في حبوب الذرة العادية؟
يعود ذلك إلى كيفية ترتيب الجزيئات الموجودة في غلاف البذرة .. ففي بذرة الفشار : الجزيئات تتجمع بطريقة أكثر انتظاما بخلاف حبوب الذرة العادية ، مما يسمح بإنتقال سريع لدرجة الحرارة منتجاً ضغطا سريعاً .
بالإضافة إلى أن غلاف حبوب الفشار أسمك وأقوى من حبوب الذرة العادية .
موضوع: علاقة الفشار بالكيمياء 
الأحد أغسطس 28, 2011 9:55 pm
